Com a crescente conscientização sobre a importância de manter uma alimentação saudável, a escolha dos utensílios de cozinha tem ganhado destaque.
As panelas desempenham um papel fundamental, não apenas em termos de funcionalidade, mas também em relação à saúde. A seguir, discutimos as quatro panelas mais saudáveis e aquelas que você deve evitar, para garantir uma cozinha livre de substâncias tóxicas e perigosas.
Melhores panelas para a saúde
Panela de Cerâmica
- Segurança: As panelas de cerâmica são inorgânicas e não liberam substâncias tóxicas, como ácido perfluorooctanóico (PFOA) ou perfluoroalquil (PFAS), presentes em alguns revestimentos antiaderentes. Elas são seguras para a saúde desde que sejam feitas de cerâmica pura e não revestidas de alumínio ou titânio.
- Vantagens: Duráveis, resistentes ao calor e a arranhões, essas panelas são fáceis de limpar e requerem menos óleo para cozinhar.
- Desvantagens: São mais caras e o revestimento pode trincar, o que pode liberar partículas indesejadas se não estiver intacto.
Cuidados:
- Evite utensílios metálicos para não arranhar a superfície.
- Evite choques térmicos; deixe esfriar naturalmente antes de lavar com água fria.
- Use esponjas macias para limpar.
Panela de Vidro Temperado
- Segurança: Feitas de vidro temperado, essas panelas são seguras pois não liberam substâncias químicas e não possuem revestimentos antiaderentes.
- Vantagens: Duráveis e fáceis de limpar, não há risco de substâncias tóxicas liberadas.
- Desvantagens: Não distribuem o calor de maneira uniforme e são mais frágeis, podendo quebrar facilmente se não forem manuseadas com cuidado.
Cuidados:
- Lave com água e sabão usando uma esponja suave.
- Evite usar diretamente sobre o fogo para prevenir quebras.
Panela de Aço Cirúrgico (Inoxidável)
- Segurança: Composta por uma liga de metais como cromo e níquel, a panela de aço cirúrgico é resistente à ferrugem e altas temperaturas. Deve conter pelo menos 16% de cromo (idealmente 18%) para garantir sua segurança.
- Vantagens: Fáceis de limpar, aquecem rapidamente e não misturam metais com os alimentos.
- Desvantagens: Podem liberar níquel e cromo se danificadas, especialmente com alimentos ácidos, e podem causar alergias em pessoas sensíveis.
Cuidados:
- Use utensílios de silicone ou madeira para evitar arranhões.
- Limpe com esponjas macias e evite utensílios metálicos.
Panela de Titânio
- Segurança: Feitas de 100% titânio e sem revestimentos antiaderentes, essas panelas não liberam substâncias tóxicas.
- Vantagens: Duráveis, aquecem rapidamente, são resistentes à temperatura e a arranhões, e são fáceis de limpar.
- Desvantagens: Mais caras e não retêm calor eficientemente, o que pode dificultar a cocção uniforme e o processo de limpeza.
Cuidados:
- Evite esponjas abrasivas para não arranhar a superfície.
- Não deixe a panela no fogo por mais de 2 minutos sem adicionar alimentos para evitar que os alimentos grudem.
Piores panelas para a saúde
Panela de Alumínio
- Segurança: Embora seja barata e leve, o alumínio pode ser liberado nos alimentos, especialmente quando a comida é armazenada por longos períodos ou em temperaturas elevadas. A exposição prolongada ao alumínio tem sido associada a problemas de saúde como doenças neurodegenerativas.
- Cuidados: Use água morna e detergente neutro para lavar. Evite armazenar alimentos por longos períodos em panelas de alumínio.
Panela de Teflon Antiaderente
- Segurança: O teflon é um material conhecido por liberar fumaça tóxica quando superaquecido (acima de 260ºC). Além disso, panelas com revestimento antiaderente podem conter ácido perfluorooctanóico (PFOA) e perfluoroalquil (PFAS), que estão associados a problemas de saúde como câncer e doenças de órgãos internos.
- Cuidados: Utilize utensílios não metálicos para evitar riscos e mantenha a temperatura abaixo de 260ºC. Evite usar panelas de teflon danificadas.
Panela de Cobre
- Segurança: O cobre pode ser liberado nos alimentos, especialmente quando são ácidos. Embora o cobre seja bom para conduzir o calor, ele pode causar problemas de saúde se for absorvido em grandes quantidades.
- Cuidados: Use panelas revestidas com estanho para evitar a liberação de cobre. Lave com água e sabão e use limão e sal para remover manchas.
Panela de Ferro Fundido
- Segurança: O ferro fundido pode liberar ferro nos alimentos, o que pode ser benéfico para pessoas com deficiência de ferro. No entanto, o excesso de ferro pode causar intoxicação e doenças como Alzheimer e problemas cardíacos, especialmente em pessoas com hemocromatose.
- Cuidados: Lave com água e uma esponja suave, evite a máquina de lavar louça e seque bem após a lavagem para prevenir ferrugem.
Pedra Sabão
- Segurança: A pedra sabão é segura para cozinhar devido à sua capacidade de manter calor. No entanto, suas porosidades podem acumular bactérias ou fungos.
- Cuidados: Lave com água e sal na primeira utilização, depois limpe com água somente. Aplique azeite antes de secar.
Optar por materiais seguros e evitar os que podem liberar toxinas é um passo importante para garantir uma cozinha saudável e segura.
