Quando a gente abre a geladeira e se depara com aquele legume que precisa ser usado rapidamente ou quando o feijão que preparamos já não parece tão apetitoso, surge uma questão importante: o que fazer com as sobras de comida?
Aproveitar essas sobras não é apenas uma forma de evitar o desperdício de ingredientes e do dinheiro que gastamos, mas também é uma maneira inteligente de valorizar o valor dos alimentos que já temos em casa.
Tenha atenção ao guardar os alimentos
Guardar e reutilizar sobras de comida pode parecer simples, mas requer atenção para garantir que a segurança alimentar seja mantida. Os alimentos se perdem com o tempo devido à ação de micro-organismos que estão presentes tanto nos ingredientes quanto no ar.
O calor propicia a proliferação desses organismos, enquanto as baixas temperaturas ajudam a retardar o processo de deterioração. Assim, manter os alimentos na geladeira é importante.
De acordo com orientações gerais da Anvisa, é possível guardar sobras de comida na geladeira por até 5 dias. Porém, é importante estar atento ao cheiro e à aparência dos alimentos, pois, por diversos motivos, um alimento pode estragar antes desse período e começar a apresentar bolor ou um cheiro desagradável.
Nenhum alimento cozido deve ficar mais de 2 horas em temperatura ambiente. Portanto, arroz, feijão e carne devem ser refrigerados o mais rápido possível após o preparo. Quando se trata de descongelar alimentos, é melhor fazê-lo na geladeira ou usando o micro-ondas, e evitar descongelar em temperatura ambiente, pois isso pode acelerar o crescimento de bactérias nocivas.
Outra questão comum é a quantidade de vezes que se pode reaquecer sobras de comida. Embora não haja um consenso absoluto entre os nutricionistas, muitos recomendam que se aqueça a comida apenas uma vez.
Garanta a segurança do seu alimento
Para garantir a segurança, é ideal não deixar as sobras por mais de 5 dias e seguir algumas dicas para um aquecimento seguro: mexer a comida durante o aquecimento para garantir que todas as partes sejam aquecidas uniformemente e, se estiver usando o micro-ondas, fazer pausas para mexer e depois retomar o aquecimento.
Se você planeja demorar para consumir as sobras, considere congelar pequenas porções em potes separados, assim você só descongela o que vai usar de uma vez. Lembre-se de que quanto mais você aquece, mais o sabor do alimento pode se deteriorar, então cozinhe apenas o necessário para evitar o desperdício.
Como podemos aproveitar ao máximo as sobras de comida?
Existem várias maneiras criativas e deliciosas de transformar sobras em novas receitas. Por exemplo, o arroz que sobrou pode ser transformado em bolinhos de arroz, arroz de forno, arroz à grega, ou até mesmo arroz-doce.
O feijão pode ser reinventado como um tutu de feijão, sopa de feijão, feijoada, ou até mesmo como um hambúrguer de feijão. O macarrão que não foi consumido pode virar uma macarronese, sopa, ou um macarrão de forno.
Os legumes podem ser aproveitados em um arroz à grega, em uma torta de legumes, ou em um caldo de legumes. As folhas verdes que sobraram podem servir como recheio para panquecas, em um wrap de couve, ou até mesmo em uma farofa de folhas e talos.
E as frutas que não foram usadas podem ser transformadas em doces, mousses, bolos, tortas, sucos, chás, ou até mesmo sorvetes e vitaminas.
No entanto, às vezes, a reutilização não é possível e as sobras acabam tendo que ser descartadas. Nesse caso, a compostagem é uma excelente alternativa para evitar a geração de lixo. Ao utilizar uma composteira, você pode transformar suas sobras de comida, como arroz, feijão, cascas de cebola, frutas, legumes e sementes, em adubo natural.
A compostagem transforma o lixo orgânico em um composto que pode ser usado para fertilizar plantas e enriquecer o solo, contribuindo para um ciclo sustentável e reduzindo o impacto ambiental.
