Uma recente pesquisa liderada pela Universidade de São Paulo (USP) revelou que alimentos vegetais ultraprocessados, como salsichas, nuggets e hambúrgueres vegetais industrializados, podem ser tão prejudiciais à saúde quanto os alimentos ultraprocessados de origem animal. Publicado na revista científica Lancet Regional Health, o estudo traz importantes implicações para a dieta e saúde pública.
Diversos estudos anteriores já estabeleceram uma ligação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e uma série de problemas de saúde, incluindo doenças cardiovasculares, metabólicas e obesidade. Assim, a nova pesquisa da USP amplia esse entendimento, mostrando que mesmo os alimentos ultraprocessados à base de plantas podem representar sérios riscos à saúde.
Salsichas e nuggets trazem riscos à saúde
O estudo destaca que alimentos vegetais ultraprocessados podem aumentar significativamente o risco de doenças cardiovasculares. Isso se deve à alta concentração de sal, gordura e açúcar, além da presença de aditivos artificiais, nesses produtos. Em comparação, alimentos de origem vegetal menos processados são associados a menores riscos para a saúde.
Produtos como salsichas, hambúrgueres e nuggets vegetais são frequentemente percebidos como opções mais saudáveis por serem de origem vegetal. No entanto, a pesquisa alerta para o fato de que esses alimentos, por serem ultraprocessados, podem ser igualmente prejudiciais à saúde.
Assim, a presença de altos níveis de sal, gorduras saturadas e aditivos químicos contribui para a deterioração da saúde, similar aos efeitos dos alimentos ultraprocessados de origem animal.
A pesquisa da USP reforça a necessidade de cautela ao considerar alimentos ultraprocessados, mesmo os vegetais, como opções saudáveis. Por fim, [e crucial que os consumidores estejam cientes dos riscos e façam escolhas alimentares informadas, priorizando alimentos naturais e minimamente processados para uma melhor saúde a longo prazo.
